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            中藥里的甜蜜蜜——羅漢果
            日期:2018-09-15 瀏覽次數:

            多年生藤本——羅漢果

            去過廣西游玩的朋友,在逛當地的特產店時,會發現除了當地特有的桂圓肉以外,還有一種特產就是羅漢果。

            羅漢果可謂藥食同源的中藥,雖然我們臨床很少看到它,但它那特有的甜味已在花茶界風靡已久。食療用量遠遠超過了臨床入藥。

            葉膜質,卵狀心形、三角狀卵形或寬卵狀心形。

            羅漢果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang,是一種雌雄異株植物。和我們另一味中藥木鱉子是近親,但是羅漢果表面光滑,所以又俗稱“光果木鱉”。但羅漢果來源于葫蘆科的羅漢果屬植物。是中國一種特有植物。

            羅漢果在1941年由美國學者Walter.T.Swingle根據一份來自廣西永福百壽鎮的栽培“羅漢果”臘葉標本,作為新物種發表命名的。

            可見當中國已經把這種植物已經栽培很多年后,羅漢果作為一個新物種才被世人所認識。

            雌雄異株,花冠黃色,裂片5。

            羅漢果最早拉丁文為Momordica grosvenorii Swingle。因為其種分類比較復雜,先后跟著赤爮屬和苦瓜屬混,后來自己出來單干,成為葫蘆科的一個新屬,單列為羅漢果屬(Siraitia)。

            羅漢果本是野生于廣西、貴州一帶的無名野果,直到現在在廣西永??h一帶小溪或原始闊葉林下還能找到野生的羅漢果,只不過果子很小,如乒乓球一般。

            果球形或長圓形,初密生黃褐色茸毛。

            關于羅漢果藥用歷史,最早在唐宋時期,在廣西當地就有人食用歷史,多用于治療咳嗽等癥。而關于其文字記載直到清朝才有記載,在道光十年《修仁縣志》(今荔浦縣),記載:“羅漢果可以入藥,清熱治嗽,其果每生必十八顆相連,因以為名?!?/span>

            尚未到采收期的羅漢果,果實嫩綠色。

            羅漢果直到清朝后期藥用價值逐漸得到肯定,如《嶺南采藥錄》“果實味甘,理痰火咳嗽,和精肉湯服之?!睆拇艘仓饾u發展出羅漢果栽培,如在民國《藥物出產辯》均有介紹和收載,從此羅漢果開始聞名,敲開了中醫界的大門,有緣得錄于本草醫經中。

            并在1977年《中國藥典》及之后歷版藥典也均有收載,從此進入了政府單位,成為了公務員。完成了從一個無名野果到年產值幾億元的中藥逆襲。

            秋季果實變為深綠色,為羅漢果采收期。

            羅漢果如此受歡迎,不僅因為入藥具有清熱潤肺,潤腸通便的功效??梢灾委煼位鹪锟?、咽痛失音、腸燥便秘。更是羅漢果具有不同于其他中藥的苦味,而其味甘甜,甜度比蔗糖高150倍,這也是人們上火時,怕苦的人就想到了羅漢果。

            羅漢果,這極高的甜味,主要原因是含有一種叫羅漢果甜甙的物質,這是一種低熱型甜味劑,也是羅漢果中主要的有效成分。因此它也是肥胖、糖尿病患者食用的不錯選擇。

            羅漢果因具有不錯的前景,在廣西、福建、湖南、廣東當地都有規模的被種植,尤其在廣西永??h和龍勝縣種植最廣,其中永??h種植面積最多,占到全國的60%左右,并命名為羅漢果之鄉。

            羅漢果(炭火烘干)

            羅漢果一般在立秋后果實逐漸成熟,由嫩綠轉青色即可采收。平攤放置8-10天,由青色轉黃色時,再用炭火烘干,取出便可。這種加工方法為羅漢果最早,也是最傳統的一種方法,烘干后的羅漢果,表面棕綠色,掰開后種子團焦糖色。

            羅漢果商品(真空干燥)

            早先羅漢果多為炭火、電箱烘干加工,但是近些年來悄然開始流行一種外表金黃色,掰開后瓤白色的規格,并且在泡水喝起來,一點也不遜色。

            其實這是一種真空干燥羅漢果,就是直接真空低溫干燥加工的一種規格。主要通過迅速蒸發掉里面水分,將糖分留在羅漢果里面,既能保證果體品質又能保存果的風味物質。

            其實無論哪一種加工方式,都是不錯的,羅漢果均以個大,完整,搖之不響為佳。

            羅漢果花茶里沒有羅漢果花......

            我們逛街、旅游或者趕集的時候,經常聽到遠處的路攤邊在喊“百花益壽茶,免費品嘗”,說含有羅漢果花、觀音草、相思葉、甜葉菊、薄荷等??梢灾委熓叨鄩?、咽喉腫痛、口干口苦等很多病癥。并且很多老年人在圍觀,并且免費品嘗完,都覺得好喝都會買兩包。因為主要含“羅漢果花”,又被稱為羅漢果花茶。

            集市上到處售賣的“百花草益壽茶”又稱為羅漢果花茶。

            那我們解刨下里面的這些成分實際又是些什么呢?

            益壽茶里常見的一些組分

            其中所謂的觀音草,就是鐵觀音茶梗,鐵觀音采茶的時候在一般用機器把整個小樹枝割下來,烘干以后,茶工再把茶梗挑出來。這個茶?;旧暇褪莵G棄掉了。不法商販,把鐵觀音茶梗改頭換面叫觀音草。鐵觀音產區以外的人看到這個樹梗根本不知道是什么東西。

            羅漢果花,并不是羅漢果的花,而是加工茉莉花茶以后,拋棄的茉莉花的花渣,為什么這個茉莉花渣是紅色的呢,那是因為新鮮的茉莉花蕾窖制茉莉花茶的時候遍數比較多,然后顏色就慢慢變成紅色的了。

            茉莉花窖制后變紅,冒充羅漢果花

            甜葉菊沒問題確實是甜葉菊,因為甜葉菊甜度高,為了在免費品嘗過程中,獲得較好的口感體驗,來打動消費者,所以加了進來。其中加入的薄荷葉(里面很少看到)其實也是這個目的。

            而另外加入的相思葉,實際為毛雞骨草的葉子,因為除了利用該藥具有利濕退黃、清熱解毒的作用。還主要是這味藥名字好聽,它來源于豆科植物毛相思子,故名相思葉。但是在花茶里也只能零星看到。

            另外,百花草益壽茶,在前幾年比較火,這種騙術基本上已經賺得盆滿缽滿,隨著消費者意識提高,越來越少,后來發現騙子又開始改頭換面,如法炮制,把羅漢果花(茉莉花)、溪黃草、雞骨草(毛雞骨草),稱為“三和茶”。

            網上到處售賣的“三和茶”


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